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本文目录

1. 冬笋的竹笋做法做法家常
2. 小白笋的做法家常
3. 青竹笋的做法有哪些

冬笋的做法家常

食材原料

冬笋500克，肥瘦猪肉50克，做大全芽菜50克 ，常竹炒菜料酒10克，家常盐3克，竹笋做法酱油10克，做大全白糖10克，常竹炒菜味精5克 ，家常芝麻油10克，竹笋做法化猪油500克

冬笋的做大全家常做法

1、将冬笋切成厚片拍松，常竹炒菜再切成4厘米长 、0.8厘米宽的片

2、肥瘦猪肉剁成绿豆大小的细粒 ，炒锅置火上
，下化猪油烧至六成热时  ，下冬笋炸至浅黄色捞起 ，去油

3
、锅内留油 ，下肉粒炒至散籽酥香，放入冬笋偏炒至起皱时，再烹入料酒

4、依次下盐 、酱油 
、白糖、味精，每下一样煸炒几下 ，最后将芽菜入锅炒出香味，放入芝麻油 ，炒转起锅即成

小白笋的做法家常

用料

小白笋300g

老抽半勺

生抽3勺

食用油10g

冰糖80克

五花肉500克

桂皮，八角
，葱，姜适量

醋1勺

料酒2勺

做法步骤

1
、小白笋煮熟
，切滚刀块
，备用；

2 、配料 ，备用；

3 、锅内油，少许 ，加入冰糖 ，小火（熬糖色）

4 、糖色

5、放入焯水的五花肉块 ，翻炒；

6、放入备好配料 ，生抽 
，老抽 
，料酒，少许醋，炒；

7、加入清水 ，小火炖1.5小时；

8 、汤计渐收时 ，加入笋块；

9、转大火继续，收汁；

10、装盘，OK。

青竹笋的做法有哪些

1 、原材料  ：湿发平菇约50克，毛笋90克，川芎约10克，油面筋约320克  ，素上汤7杯。

2
 、川芎切片状；毛笋去壳去首尾，氽水后切片；油面筋氽水低温河，切3mm厚片；平菇去蒂切半。

3、平菇、面条、三分之一的川芎
、毛笋片放进烧开素上汤内，煮30分钟后捞出控干，汤留有预留 。

4、取圆碗一个，碗内抹匀食用油  ，平菇片排污在瓷碗两侧，再放进毛笋片，倒进少量煮平菇之汤；另用小盘子一个，放进剩余的川芎和一杯水；把二碗共行笼屉里用灶火蒸20分钟 ，取下，将圆碗里的蒸料脱模在大汤碗中，面条铺放到半侧平菇表面。

5
、把煮平菇以上汤烧开，再加所蒸的当归汤调均匀 ，轻轻地浇入大汤碗里既成 。

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